广式早茶名点之一：豉汁蒸排骨好处

　　主料：排骨350g
　　配料：姜、蒜适量，豆豉2汤匙，小辣椒1个
　　调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙

　　做法：
　　1、排骨洗净，沥干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。
　　2、加入淀粉，再次抓匀，腌制10分钟
　　3、姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。
　　4、锅内加入一大勺油烧热，先加入豆豉炒香。
　　5、再加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火。
　　6、将豉汁倒入排骨中。
　　7、抓匀，腌制20分钟。
　　8、腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜
　　9、放入蒸锅，大火上汽后盖中火蒸20分钟。

　　小贴士：
　　1、排骨要选择肋排，切块尽量小一些，便于蒸熟。
　　2、如果不喜欢辣味，小辣椒可以省略。
　　3、我喜欢颜色看起来重一点的菜，所以加了老抽。如果喜欢色泽清淡的，调料中可以省略老抽。
　　4、各种调料和配料与排骨抓匀后，要腌制20分钟或以上，保证排骨充分入味。
　　5、容器要盖上保鲜膜，防止水汽进入盘子形成多余的汤汁，影响成品的味道。

　　【结束语】排骨无论是在巧妇的手中还是在那些大厨手中总能不停地变换着花样与口味，就连身为糖醋狂爱者的小编看见这道菜也是馋的口水直流，做法也不难，为什么不为自己的餐桌多加一道菜呢？

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