铁观音为什么要冷藏，铁观音的保存方法

　　铁观音茶不仅茶味好，口感佳，还具有多项保健养生功能，是人们喜爱的一种饮料。
　　铁观音茶叶的售卖，有真空包装，也有散装称重，经常有茶客是一次买不少以供长期饮用。
　　那么在把茶叶买回家之后，该怎么保存才不失其本来风味呢？让铁观音文化来告诉你。

　　铁观音属于半发酵茶叶，目前采用的茶叶制作技术，是朝轻发酵的方向转变。轻发酵中，铁观音容易体现高昂的兰花香，茶汤色泽也比较漂亮，但是要让铁观音干茶体现香气，一般情况就不会烘得太干，这就导致铁观音中会含有一定的水分。

　　这样的铁观音，在后期保管时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果铁观音烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的铁观音对低温的要求就比较低。

　　有不少人有这样的认识，认为清香型铁观音是一定要冷藏的，而传统的铁观音熟茶，因为经过慢火烘焙，味道更重，就不需要冷藏。但是这是要视情况而定的。

　　一般来说，现在的铁观音，如果不是散装称重，那么基本上就是独立小包装，每包7克左右，这种茶叶是采用真空压缩包装，并往往附有外罐保护，这样的茶叶，如果茶客近期内（一般为20天左右）就会喝完，那么只需放置在阴凉处，避光保存就可以了。而如果茶客希望达到保管铁观音茶叶的最佳效果和最长时限，还是建议放在冰箱速冻格里，以大约零下5摄氏度的温度进行保鲜，这样可达到最佳效果。

　　总体而言，在冷藏安溪铁观音的时候，需要注意以下几点：
　　一、冷藏和冷冻有助于保鲜，最好是冷冻收藏。

　　二、在低温状况下减弱茶叶的自动氧化，温度愈高，氧化越快，变质愈快。

　　三、安溪铁观音一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度，保持原来的色香味。

　　四、安溪铁观音在冷藏的时候务必要密封好以免串味。

　　结束语：不管是茶叶业界人士还是有经验的茶客，都会告诉你保存铁观音务必要冷藏，在正常情况下，冷藏可以使铁观音在短时间内色香味不变质，保证茶本身独特的韵味。但是最好的办法，还是购买时注意适量，以免喝不完却变质串味，造成浪费。

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