日本长崎蛋糕配方，让你在家品味和风

　　材料：
　　高筋面粉110克、辅料鸡蛋5个、牛奶30毫升、调料色拉油30毫升、食盐1/4小勺、酱油6克、香草精3滴、蜂蜜30克、糖粉80克、红糖30克、水两汤匙

　　做法：
　　1、赤砂糖置于盆中
　　2、加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火
　　3、迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用
　　4、将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用
　　5、牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用
　　6、取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐
　　7、用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精
　　8、将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发
　　9、打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
　　10、将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀
　　11、将面糊倒入模具中，墩出大汽泡
　　12、放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深
　　13、将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸
　　14、再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可（边长21CM方形模具一个）

　　【结束语】蛋糕的制作方法都是大同小异的，不过是在原有的基础上多了一些更复杂的工艺以及在原有的程序上进行材料替换。日本长崎蛋糕即使是在中国也是占有一定地位。

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