素食怎么补充蛋白质:能够代替荤菜的食物

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椰子

  5、能够补充蛋白质素食——椰子
  椰子:富含蛋白质和膳食纤维。不过,椰子肉的饱和脂肪含量也很高,不要经常食用。
  营养分析:我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。

  现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。

黄豆

  6、能够补充蛋白质素食——黄豆
  黄豆:黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
  营养分析:含高蛋白,可以替代肉,也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算,50克黄豆相当于100克猪里脊肉。一碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。对于素食主义者来说,不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

面筋

  7、能够补充蛋白质素食——面筋
  面筋:是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
  营养分析:
  面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
  食疗作用:水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。

  【结束语】事实证明,素食当中也有富含高蛋白质的食物,能够补充食素者人体所需的营养和能量,吃素也能吃的很健康,只要你懂得合理的安排饮食!

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