台中市着名的旅游纪念品——太阳饼做法

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  上期小编为大家介绍了台湾美食太阳饼,相信很多人对它印象深刻吧!而痛恨小编为啥不把太阳饼的制作方法献上来,口水流了一地而没吃到。那么,这期台湾小吃带来的是台中市着名的旅游纪念品——太阳饼做法。好好学吧!

饮食文化
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  做法一
  太阳饼的制作材料:
  油皮材料:高筋面粉50公克 低筋面粉150公克 猪油36公克 奶油16公克 色拉油26公克 水80公克 糖粉26公克
  油酥材料:低筋面粉125公克 猪油60公克
  馅料:糖粉75公克 麦芽糖20公克 奶油20公克 水5公克 低筋面粉30公克

  太阳饼的做法:
  (1)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。

  (2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。

  (3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。

  (4)将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。

  做法二
  原料:
  水皮:低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。
  油皮:低筋面粉75克、猪油45克。
  馅料:糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。
  份量:10个。

  做法:
  1、水皮材料混合在一起,活成光滑面团;

  2、油皮材料混合在一起,活成光滑面团;

  3、馅料所有材料混合搅拌,揉成团;

  4、将水皮,油皮和馅料分别分成10等份;

  5、把油皮包入水皮里做成面团;

  6、面团收口处朝下;

  7、擀成长片;

  8、像卷瑞士卷一样卷起;

  9、卷起的面卷竖过来;

  10、继续擀成长片;

  11、重复卷瑞士卷般再次卷起;

  12、擀成所需的片状;

  13、将馅料包在面片中间;

  14、收口朝下按扁即可

  15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。

  小贴士:
  1、烘烤时间不宜过长,时间过长馅料容易流出。
  2、和老婆饼做法类似,但表面不用开口,也不用刷蛋液。

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