中国十大禁菜之九——脆鹅肠。
残忍度:★★★★
选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是……
【脆鹅肠经典制作方法】
(1)鹅儿肠摘选洗净,入沸水迅速烫一下,沥干水,装盘。
(2)炒锅上火,放油烧热,投入红辣椒丝炸一下,趁热倒在鹅儿肠上,加入精盐,白糖,醋,花椒粉,味精,拌均匀即成。
脆鹅肠制作过程:
1、将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后,入六成热的油锅中拉油后后倒出,待用。
2、锅内下少许余油,将洋葱粒,蒜末、生姜末放入锅中炒香,放入鹅肠,加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油,香红油快速翻炒至香透出锅即可。
制作关键:脆鹅肠过油时间不能过长,保持脆度。
脆鹅肠其他做法:脆鹅肠、蒜片、生姜丝、干辣椒段、酱油、牛肉酱
制作方法:
1、将脆鹅肠切段、用六成热的植物油炒至五成熟,出锅待用。
2、将生姜丝、干椒、味精、酱油、牛肉酱,放入锅中热炒,放入鹅肠,加热,放入蒜片出锅即可。
中国十大禁菜之十——炭烤乳羊。
残忍度:★★★★★
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。
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