4、马克西姆
巧克力是一个外来词Chocolate的译音（曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。
而皮尔卡丹先生做的另外一件大事就是将马克西姆餐厅的各类精挑细选的精品产品扩大销售，使更多的人士了解并喜爱“马克西姆”产品，目前列入产品名单的包括：马克西姆干邑及雅文邑白兰地，马克西姆各级波尔多精选干红/干白葡萄酒，马克西姆各式勃艮地葡萄酒，马克西姆香槟，马克西姆欢庆起泡酒，马克西姆阿尔卑诗矿泉水，马克西姆精选三文鱼，马克西姆极品鱼子酱，马克西姆顶级鹅肝酱，马克西姆各式巧克力及糖果，马克西姆精选咖啡等等。
这些产品最大的特点是：首先它们几乎都是马克西姆巴黎餐厅经过多年销售并深受好评的产品，同时生产这些产品的生产商也几乎都是法国这一领域内的久负盛名的领导企业：例如，马克西姆波尔多精选葡萄酒的生产企业：Bardinet公司，是成立于1857年的烈酒及葡萄酒生产公司，目前是法国对外出口位列第二的大型企业，而欢庆起泡酒则是由成立于1811年的Ackerman－RemyPannier公司生产，该公司是法国南部最大的起泡酒生产单位，而香槟早先由Martell马爹利旗下的酒厂生产，现改由法国十大香槟品牌之一的Cattier品牌出品……显而易见，马克西姆对品牌产品的高标准严要求。通过不断的努力，使原先这些充满神秘感深藏闺中的顶级产品直接展现在消费者面前。
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