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中国饮食发展史,离不开历史的发展

2016-08-18 17:32:00作者:匿名

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  本期中国饮食文化带来的是中国饮食发展史,东汉时期,淮南王刘安发明豆腐,使豆类的营养得到消化,物美价廉,可做出许多种菜肴,1960年河南密其发现汉墓有大画像石,其中就有豆腐作坊的石刻。一起来了解更多吧!

中国饮食文化

  最早的是有巢氏(旧石器时代):
  造巢
  积鸟兽之肉聚草木之实,但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。

  燧人氏:钻木取火,从此吃熟食,进入石烹时代,

  主要烹调方法:
  1、炮,即钻火使果肉而燔之

  2、煲:用泥裹后烧

  3、用石臼盛水、食,用烧红的石子烫熟食物

  4、焙炒:把石片烧热,再把植物种子放在上面炒

  伏羲氏:在饮食上,结网以教佃渔,养牺牲以充庖厨,有很大的进步。

  神农氏:耕而陶,是中国农业的开创者,尝白草,开创古医药学,发明耒耜,教民稼穑,是最早的农具,陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为制作发酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。

  鼎是最早的炊具之一,有爪儿因为当时没灶,还有鬲,其爪是空心的,鬶用来煮酒的。

  黄帝:中华民族的饮食状况又有了改善,皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,当时是釜,高脚灶具逐步退出历史舞台,"蒸谷为饮,烹谷为粥\"首次因烹调方法区别食品,蒸锅发明了,叫甑,蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明,从此不仅懂得了烹还懂得调,有益人的健康。

  周秦时期:是中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食,春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同,当时早田作业主要是:

  稷(最重要)是小米,又称谷子,长时期占主导地位,为五谷之长,好的稷叫梁之精品又叫黄梁。

  黍是大黄粘米仅次于稷,又称粟,是脱粒的黍。

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