传统中式面食:老北京炸酱面的做法

第一星座网 作者: 匿名782人在看

  韩国欧巴几乎成为了中国女汉子们每个人的老公,韩剧中的各种东西也会随着欧巴火起来。除了韩国的特色食品之外,你是否知道炸酱面是我国的传统面食呢?

  那么,本期了解中国十大面条之一老北京炸酱面的做法。

炸酱面

  做法一:
  材料:去皮五花肉150克、大葱半根、干黄酱2杯、甜面酱1杯、料酒1/2杯

  做法:
  1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

  2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

  3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。
  4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

  做法二:
  材料:面条、五花肉、胡萝卜、黄豆芽、黄瓜、蒜、甜面酱、大葱、黄姜、白砂糖、水。

  做法:
  1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝
  2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。

  3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

  4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
  5、然后就是煮面了。
  6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。

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