金针菜：
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
金针花含有大量的醣类、蛋白质和纤维质，和少量的脂肪；而维生素A、B1、B2、钙、磷、铁、等含量都很高。金针花含大量蛋白质及铁质，具有强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿、清热和柔和肝气等作用。纤维质有吸水性，能增加粪便体积，刺激肠道的蠕动，减少致癌物在体内停留的时间，进而预防癌症。
金针花所含的胡萝卜素不亚于胡萝卜，有β-胡萝卜素、维生素C、E等多种抗氧化物质，能消除自由基，减少其对细胞的破坏，抑制致癌物的形成，同时还能协助调节女性荷尔蒙，降低罹患乳癌的风险。
新鲜金针花，在烹煮前需先用水浸泡溶出农药，洗净后要充实煮熟。木耳含有丰富胶质，香菇含的多醣体也多，烹调时可一起加入，防癌抗癌效果更佳。未煮熟的金针花含秋水仙碱，假如过量摄取，可能呈现呕吐、恶心、头晕等中毒症状。有气喘的人，最好不要吃干燥金针花，因其所含的二氧化硫可能引发气喘发作。
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