阿萨姆红茶蛋，跟茶叶蛋有区别吗

　　中国是一个喜欢研究一样食物不同吃法的国度，煎、炒、烹、炸、酱、焖、炖，蒸、煮、煲等等多种技艺，今天家常菜食谱就要为大家介绍一道来自台湾小吃中自制日月潭招牌美食——阿萨姆红茶蛋，不同于我们常见的茶叶蛋，这是用红茶煮出来的，那么做法上跟茶叶蛋又有什么不同呢？

　　鸡蛋8枚、阿萨姆红茶20g、姜片2片、八角2枚、花椒10粒、桂皮1根、香叶2片、老抽20ml、盐15g、水适量。

　　阿萨姆茶叶蛋属于港台菜，主要原料是鸡蛋、茶，口味是香，工艺是煮，难度是中级。

　　1、锅中注入适量的水，加入配料大火煮开，转中小火盖着锅盖继续煮15分钟。

　　2、将鸡蛋清洗干净，放入煮好的步骤1的卤汁中，转中火盖盖煮8分钟关火。

　　3、将鸡蛋捞出来，用勺子敲碎蛋壳，再次扔到卤汁中。

　　4、室温晾凉，鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加点汤汁用微波炉加热即可。

　　贴士：
　　1、鸡蛋不可以煮的时间太久，否则蛋黄会太干太老不够嫩。

　　2、其他配料不可多不可少，口味重的话盐可以略微再加一点。

　　3、如果没有阿萨姆红茶，用其他红茶代替也可以。

　　4、阿萨姆红茶是一种茶的名字，是从印度引进到台湾种植的大叶红茶，而且只有在台湾的日月潭周边才能买到，其他地方都买不到。买茶叶就变成我当下最急迫，最激动的事儿了。

　　5、茶叶蛋还是自己煮比较好，外售的茶叶蛋卤汁反复利用，细菌超标，反复加热盐变成了亚硝酸盐，对人的身体不好。

　　6、煮茶叶蛋，茶叶也很重要。红茶和绿茶煮出来的味道也不一样，个人推荐用红茶煮茶蛋，味道更好一些。

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