面食一直是国人常吃的食物,也是北方的主食。面食的做法也多种多样,不同地区的面食都有独特之处。下面小编从韩国饮食出发为大家介绍一下韩氏冷面的做法,吃出不一样的面食!一起来看看吧。
韩式冷面,韩国特色美食。
原料
冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜。
做法
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖,大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片;
2、肉汤用滤网过滤,并加入酱油1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏;
3、冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇;
4、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下,鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝,冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去。
1、冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间;
2、煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑;
3、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。
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