甜食一直是小编心中的最爱,一天不吃就会感觉浑身的难受,大概小编前世是灰熊吧。如果你和小编一样是甜食的爱好者,就绝不能错过这道美味的小吃,外观如耳朵似的糖耳朵。本期的饮食文化,我们来了解下甜而不腻的糖耳朵怎么做。
食材
面粉250克,干酵母2克,温水130毫升,碱面少许,面粉250克,麦芽糖(饴糖)125克
做法步骤:
1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时。
3、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
4、发酵面兑上少许碱,揉至面团不沾手、有韧性,闻起来带一点点的碱味。
5、将盆中面粉砌粉墙,中央倒入麦芽糖。
6、将麦芽糖向四周划带粉类成糊状,然后将面粉撮向中央揉合成团。
7、发酵面团和糖面团分割成相等小份。
8、用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片。
9、两层发酵面夹一层糖面叠起。(在叠放面饼时要之间刷少许水粘和,防止下锅炸制时松散)
10、叠好的面饼切三指宽的小长方形条。
11、将面饼的一端压薄形成坡状。
12、将面片切成两指头宽的小方块,两端折叠在一起,中间开一刀口。
13、打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子。
14、做出若干耳朵形生坯。
15、锅中油烧至5成热,将生坯入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥油。
16、趁热倒入麦芽糖浆中过蜜,浸透后,捞出晾凉即可。
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