豇豆炒牛肉的做法 好吃又下饭

　　现在正好是豇豆上市的季节，买的频率也在逐渐的增多，基本一周就吃3次以上。豇豆，又称为角豆，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。本期饮食文化，教你制作豇豆炒牛肉。

　　食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺

　　做法：
　　1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
　　2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
　　3、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
　　4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
　　5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
　　6、加入生抽快速翻炒均匀
　　7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅

　　小提示：
　　1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
　　2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
　　3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊

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