6、糖炒栗子
甘果中的栗子，是大家嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬天把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，比及果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不行短少之物
京华北海仿膳名产小窝头，听说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。如今最一般的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其间滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。
中国为产栗之乡，质优首推燕冀。史记载：燕秦千树栗，其人与千户侯等。可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称为上品。总称天津栗子，其实并非天津产，而会集天津出售各地，因此天津享名。
据《析津日记》载苏秦谓燕民虽不耕耘而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京商店及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代已广泛商店了。 京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。如待冷剥之，则内皮附肉难于掉落，而质已变硬，食之松软之感。
7、馄饨
馄饨在津京一带叫馄饨，广东叫云吞，四川叫抄手。天津的馄饨有自个的特征，馅大皮薄，个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤加味精，煮出来反常鲜美。爱吃酸的，加点醋；爱吃麻辣的，加点胡椒面，愈加开胃，添加胃口。
天津不少饭店都出售馄饨，较为有名的有致美斋，周家食堂，吉美林，登瀛楼等，其间有的是南边风味，有的是北方风味，品味起来风味各不相同，各有特征，考究一些的，汤里放些鸡丝，京彩，有的放上点虾干、冬菜、紫菜，次点的放些香菜，都能提味增鲜。
8、茶汤
茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，质料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的窍门，非熟手不办。先把茶汤质料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在巨大、体重的铜壶中装满滚开的水。售者一手执碗，一手扶壶柄，有必要双脚放下半蹲式，才干立稳。
左手的碗，正巧等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时改换间隔，以把握开水适当来操控它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是窍门之一。右手要有满足的操控力气，开水一出壶口，正巧写入碗内。要一次完结，才干冲熟茶汤，不然滴滴嗒嗒注水，茶汤必生，不能吃，那就赔本了。一起也要注意水出得猛，会浇在自个手上，烫了自个，也碎了碗，就更不合算了，这是窍门之二。所以卖茶汤没有这一身窍门是做不了的。
你看他双脚分隔，双臂分左右摆好姿势获得平衡，一副伸缩自如的动作，不知要费多少力量！那些内行，开水出口，碗口和壶口间隔有时在一二尺的当地。开水悉数入碗，点滴不外溢，并且说止即止，一次冲熟，厚薄符合需求，从来没见过加水再冲，或冲坏一碗再换一碗的。茶汤滋味储蓄，除甜美外，有一股谷物的朴素之气，给人以亲切感。
9、四大扒、八大碗
四大扒不是可独自成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他首要菜起烘托效果的配菜。四大扒并不是只要四种，而是因为其相对八大碗而言仅仅配菜，所以称为四大扒。
八大碗酒席具有稠密的乡土特征。每桌坐上八自己，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。
八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
10、冬令四珍
冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬天捕食后用油烹，是下酒好菜。银鱼是一种北方甘旨，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特别的幽香滋味。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，尽管小但蟹黄丰满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就添加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽遍及但又非常可口的佐餐小菜。
看了这篇天津小吃攻略，我想您一定对天津的传统美味小吃有了一定的了解，说不定已经拇指大动，那就赶紧去尝尝吧！
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