生菜有什么功效与作用_如何挑选

　　生菜是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，特别是就如全中国都十分受欢迎的汉堡，基本都夹有生菜。它的营养价值很高，含有大量的膳食纤维。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

　　生菜的功效及作用：
　　1、护肝
　　生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。

　　2、排毒
　　生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

　　3、护眼
　　生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

　　4、抗病毒
　　生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　5、降压
　　生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量，扩张血管，改善血液循环，是高血压患者的食疗佳品。

　　6、抗癌
　　生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显着。

　　7、减肥
　　生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

　　如何挑选生菜
　　1、看外观：挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，选择颜色青绿的生菜；然后看茎部，茎部呈干净白色的比较新鲜，发黄的一般是放置一段时间的生菜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
　　2、看状态：结球生菜以叶球紧密为优。有的结球生菜外形松散，一般是叶球内茎过长，采收较晚的结果，避免购买此类结球生菜。另外，生菜出现变蔫失水现象，不直挺，也是采收时间较长不新鲜的结果。
　　3、闻气味：优质的生菜不会有病虫害痕迹，同时注意产品是否有其他异味，生菜可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质气味。