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小暑饮食吃黄鳝 好处是什么 饮食注意事项

2019-07-03 15:53:00作者:匿名

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  小暑时节,适合的饮食有很多,而在其中就是吃黄鳝,那么在小暑为什么要吃黄鳝呢?吃黄鳝有什么好处呢?吃黄鳝有哪些注意事项呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

小暑饮食吃黄鳝 好处是什么 饮食注意事项

  小暑为什么吃黄鳝呢
  
小暑节气的黄鳝体壮而肥,其滋味鲜美,滋补功效最好,故而小暑前后一个月是品尝黄鳝的最佳时节。黄鳝是小暑饮食的三宝(黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽)之一,中医认为它性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,同时它含有丰富的维生素和矿物质,对人体很有益处。

小暑饮食吃黄鳝 好处是什么 饮食注意事项

  吃黄鳝的好处,营养价值
  
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
  2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
  3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

小暑饮食吃黄鳝 好处是什么 饮食注意事项

  吃黄鳝的注意事项
  
吃黄鳝也有讲究。要特别提醒的是,不新鲜的死黄鳝不能吃,因为黄鳝的蛋白质中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后组氨酸很快就会转化为有毒物质——组胺,食用后会引起食物中毒。吃黄鳝要买最新鲜的,颜色偏黄的比较好,沉在水底的黄鳝生命力更旺盛,而且健康的黄鳝用手抓时感觉鳝体硬朗,这样的黄鳝肉质更好。

  另外,鳝鱼可能存在新棘虫和胃瘤线虫等寄生虫,如果不慎被吃进人体内,可能会引起肠壁溃疡和肝脓肿、贫血、肾小球肾炎等疾病。所以,吃黄鳝应该烧熟煮透,烹煮温度须保持在100摄氏度以上,时间不少于10分钟,以确保将寄生虫杀灭,食用熟透的黄鳝基本是无害的,如果发现黄鳝中有寄生虫,则最好不要食用。

  小暑节气是吃黄鳝的好时机,此时的黄鳝个大肉嫩味道鲜美,吃了可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。另外,夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度,黄鳝好吃但不要贪嘴,因其味甘性温,体热的人不宜多吃。

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