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江苏过年吃什么 春节传统食物

2020-01-05 14:36:00作者:匿名

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  每个地方有每个地方不同的特色,在春节的时候,不同的地方,都会有属于他们本地的特色和特点,那么江苏过年吃什么呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

江苏过年吃什么 春节传统食物

  江苏过年吃什么
  南京人必吃素什锦
  南京人过年必吃的,非什锦菜莫属了。什锦菜不仅制作方便,寓意也好,里面既有荠菜、菠菜这些绿叶菜,也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀,色彩缤纷,代表着人们讨个好彩头的心愿。做什锦菜对于南京人来说,更是一场较量,人们会在除夕前就把食材张罗齐全,品种的多少反映出家庭生活水平,口味的好坏则代表了制作者的厨艺。

  苏州人“掘藏熟”荸荠
  苏州的年夜饭,常常叫成“大年夜饭”。吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮,吃到荸荠时,叫“掘藏”。谁先“掘到藏”了,马上现拿赏钱,一团欢喜。为保证大家都能掘到一个,煮饭时,会按照吃饭的人数,放入等量的荸荠。

  无锡餐桌上的四大宝
  过年时候无锡人餐桌上有四大宝:酿面筋、蛋饺、百叶包、卷鲜。无锡人印象最深的蛋饺,是餐桌上的四大宝之一,黄色的蛋饺就像一个个元宝,有着“招财进宝”之意。通常自己是家做的味最正,肉肉饱满扎实、蛋皮弹而不腻。一勺蛋液倒入在火上烤热的大铁汤勺中,随着“呲啦”声把蛋液晃匀形成一个圆,再把事先拌好的肉肉塞里面合上就完成了。无锡人过年时兴做蛋饺,做蛋饺切忌性急,需开着煤气的小火,慢慢地耗。

  老常州人桌上水芹必须有
  老常州人的年夜饭桌上,必备有六道菜,且每一道菜都有其深刻的寓意。其中有百叶表示“百年长寿”;红烧鱼代表“富足有余”、“年年有余”;肉圆代表“团团圆圆”;豆芽菜表示“称心如意”;索粉意味着“富贵不断头,一年吃到头”;最后一个是水芹,这也是必须有的,寓意“路路通”。

江苏过年吃什么 春节传统食物

  镇江年俗豌豆苗表平安
  “年年吃惯合家欢,鲜肉红烧好色彩;鸡切块头鱼吃片,还有锦绣十香菜。”此诗说的是镇江年俗中的年夜饭。在这些年菜之中,有一道锦绣十香菜,是必须准备的。所谓“十香菜”,即由十种蔬菜组合而成,大致是咸菜、百页、冬笋、木耳、黄豆、瓜姜、胡萝卜、金针菜、花生仁、豌豆苗。炒好的十香菜,色彩纷呈,赏心悦目,鲜得使人食欲大增,香得令人难以止箸。

  南通人爱喝荠菜豆腐汤
  南通过年还有个传统,就是要吃荠菜和豆腐,荠菜在南通话里与聚财谐音,豆腐与头富谐音,就是头一个富。另外,酒桌上的香肠是不可缺少的。每逢年关将至,许多人家阳台悬挂的年货,最普遍的便是香肠,很有“没有香肠不算过年”的意思。簪肉圆儿是每家必备,如果谁家过年没做炸肉圆,就好像没有过年一样。

  泰州人吃芋头预示遇好人
  在泰州地区,“吃芋头”的行为被赋予“遇好人”的祝愿。特别是在讲究互相祝福的春节,往往会在递给亲朋一枚芋头的时候,道上一句“吃颗芋头,明年全遇好人”的真诚祝福。

  扬州素菜当道好意头
  除夕夜,扬州人的年夜饭不得不提一道必不可少的素菜——杂素十全菜。以咸菜为主,里面有菜和配料共十种,主妇会准备胡萝卜丝、笋丝、豆干丝、莲藕、野荠、冬笋、黄花菜、香菇、豆芽、木耳、花生、黄豆等各种时令鲜蔬,然后一样一样下锅炒——这点很关键,不管有多少种菜,每一种都必须单独下锅,单独加调料,这样才能保持它的原汁原味,不窜味,也不会因材质不同影响火候。炒好后,红黄白绿,五颜六色,分盛在一个个瓷碗里,散发诱人的清香,光是看看,就足够让人流口水了。

江苏过年吃什么 春节传统食物

  盐城阜宁大糕步步高升
  在盐城过年,阜宁大糕是必不可少的,它意味着在新的一年步步高升,它还有一个重要的地位,那就是在大年初一早上,一睁开眼睛,首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片,意味着来年能有好运气。

  淮安吃汤圆找铜钱
  年初一早晨,淮安人要吃汤圆(淮阴那边饺子更多一些)。家人会在其中的一个汤圆中包上一枚铜钱,吃到包有铜钱的人,一年会财源滚滚。家里的大人们其实会在好些汤圆里包上铜钱,起码得保证家里有几个孩子就得每个孩子都能吃到带铜钱的汤圆。这里说的汤圆而不是元宵,因为在老淮安的话里,汤圆和元宵是有区别的。汤圆就是单纯的糯米面做的,是实心的,而元宵是包馅的。

  宿迁“忙年”炒果子
  从“祭灶”开始,宿迁人在精神、物质两方面紧张地为过年作准备,叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一个重要内容,大都在年三十晚进行。把自产的麦芽糖或山芋糖等加热溶化黏以炒面、熟芝麻,切成各种形状的块块,叫“暖糖”(方言“黏”叫暖)或黏以熟黄豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟,统称炒果子。

  徐州传统风味食品:油炸麻叶子
  油炸麻叶子在徐州人逢年过节是是不可或缺的传统小吃。做这道小吃,首先得和面。和面的时候要加上白芝麻,然后擀面皮。手艺好的人家,擀出来的面皮薄而不烂。然后再用刀将面皮切成一片片的菱形下锅油炸。炸好之后的麻叶子,感酥脆,咸淡适中,吃到嘴里是浓浓的年味儿。

  连云港人除夕爱吃花果山风鹅
  风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产,已有三千余年历史。相传为中华美食鼻祖-商朝宰相尹隐居花果山下所秘制,也是年夜饭里不可缺少的一道菜。因为连云港靠海,很多家庭也会吃一些鱼虾扇贝之类的海产品。

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