饮食文化：南方冬至吃什么

　　姜母鸭
　　最有特色的冬至食品，当属闽台一带的姜母鸭，当地人会在这一天用正番鸭佐以姜汁，炖一锅滋补鸭汤，一来驱寒强身，二来增加节日的欢乐气氛，以讨吉祥。厦门人冬至吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。

　　赤豆糯米饭
　　在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。关于它的由来，还有一段有趣的传闻：相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　九层糕
　　在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。九层糕在不同地区有不同的做法和风俗，例如福建地区每逢重阳吃九重粿，台湾客家人的九层粄，广西、浙江等地的咸味九层糕，都是广东九层糕的变调。一层叠一层，分九次铺进蒸笼，都是在成就“步步高升”为主题的美好希望！

　　冬节甜丸
　　冬至团亦称“冬至丸”。汉族冬至节食品。此习俗几乎普及整个潮汕地区。潮汕的汤丸，与别地的“元宵”大不相同。主要是工艺不同。别看他们的汤丸有馅，其实，他们把一小团一小团的馅放在糯米粉里，用力摇动，像滚雪球那样，使其外面沾上一层干粉，凝却之后，便可上锅。它是冬至日最具代表性的食品。“冬节丸”象征着岁暮之际全家人圆圆满满。有的“冬节丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料，俗称“鸭母氽”，“冬节丸”可任意搓得大小不一参差不齐，取“公孙丸”好兆头。

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