三、精美细腻的俄式大菜
1896年，沙皇俄国胁迫清政府签订了不平等的《中俄密约》，获得了中东铁路的修筑权。随着俄国工程技术人员进人哈尔滨，俄在哈的侨民不断增多。大批外国侨民的涌入不仅带来了西方文化，也给黑龙江增添了西式菜肴，其中以俄式西餐最为普遍。俄式大菜是俄式西餐中的精华。“基辅烧鸭”色橘红，味道香浓可口；“莫斯科烤乳猪”外脆里嫩，奶香味浓；“罐炯兔肉”用番茄酱等16种调料在罐中烧制，是典型的俄式红汁名肴。华梅西餐厅的炸板虾、法国蛋、奶油桂鱼和鱼子酱都是大众喜爱的俄式大菜。
四、哈尔滨三大“盖” 哈尔滨三大“盖”是指：大面包像锅盖，喝啤酒像灌溉，欧式红肠才叫盖。哈尔滨的大面包也叫“大列巴”，个大味美；哈尔滨的啤酒销售量居全国首位；红肠原名“里道斯”，由俄国传人，迄今已有百年历史。哈尔滨红肠，肠体色泽鲜艳，表皮呈枣红色，有光泽、皱纹细密、富有弹性、切面光滑、营养丰富、易于保存，是外地游客作为地方风味特产带回家乡赠送亲友的最佳选择。
五、越冷越吃凉黑龙江冬季气温常达零下20℃左右，可人们仍然在大街上吃冰棒、啃冻梨、咬着一串串通红的冰糖葫芦。特别是近几年，冰雪饮食出现了明显的兴旺势头，生产冰点、冰饮的厂家越来越多。制作冰冻食品，黑龙江人更是行家里手。包冻饺子是春节前千家万户的一项全民运动，家家都喜欢包大量的饺子，放在滴水成冰的阳台上冻好，然后用袋子或干净的筐篮装起来，等到吃的时候，把冻得像石头一样硬的饺子下锅一煮，吃起来如同新包的一样鲜美可口。冰冻水果，可以说是黑龙江的风味水果，为北疆所独有。冻柿子、冻梨、冻苹果等，各个风味独特，咬上一口，甜甜的，凉凉的，既开胃又解酒，别有一番滋味。
吃冻豆腐也是一种乐趣。一到冬天，人们就买回许多鲜豆腐，切成小块冻好。吃的时候，放好调料，加些酸菜、粉条、猪肉，把冻豆腐下锅一起炖，吃起来汤浓味美。冰糖葫芦更是深受北方人的喜爱，一串串红艳艳的冰糖葫芦摆在各个食品摊床上，叫卖声不绝于耳。随着这一声声叫卖，人们会惊奇的发现冰糖葫芦越串越大，越串越长，有的穿着透明的外衣，有的似漂亮的冰凌花，有的长达一米多，真可谓争奇斗艳。很多来北方的中外游客看到稻草把上插着的孔雀开屏般的冰糖葫芦，都赞叹不绝。吃冰、玩冰、赏冰，黑龙江人已经和冰雪结下了不解之缘。
六、独具特色的幌子黑龙江的饮食文化也包括传统的饭店、餐馆门前的“幌子”。一个幌子表示经营大蒯、吃，属低档小店；两个幌子表示经营各种菜肴，可办宴席，属中档餐馆；四个幌子表示经营各种宴席和地方风味，实属最高档的饭店。此外，幌子的颜色也说明餐馆的特色。常见的为红色，是普通餐馆；蓝色幌子为清真餐馆；黄色幌子是佛教素食馆。早上幌子一挂出就表示餐馆开始营业，晚上幌子取下就表示该店已经关门，所以说幌子就像一个活动的告示牌。
第三节、黑龙江少数民族饮食文化
黑龙江是一个多民族的省份，居住着汉族、满族、蒙古族、朝鲜族、回族、达斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族、赫哲族等几十个民族。这些民族在长期的生活当中，相互交流，相互影响，在提升自己饮食文化的同时，又保持着各自的特色。
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