文化风俗
文化饮食文化

无法抵挡的苗族的饮食文化

2015-05-13 14:05:00作者:匿名

第一星座网

  人的生活基础无非都是在“衣食住行”上面,同时以上四点也是一个地方特色文化的基本组成部分。饮食作为日常生活中密不可分的一项在苗族文化里也是有其独到之处。在饮食习惯上面也是与其他民族不尽相同。

苗族饮食

  苗族多以大米为主食,玉米、红薯、小麦等为辅,杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。嗜酸辣咸,好烟酒茶。饲养家禽家畜,种植各种蔬菜。苗族是一个以水稻为主粮的民族,用水酒接待贵客,以鸡、鸭为招待客人的佳肴,而鸡心和鸭心又被看成是最贵重的部分。

  云南地区苗人多吃菜饭,即将玉米面拌水反复蒸制,拌入青菜再蒸,香且软。养面多蒸粑粑、烤粑粑,做疙瘩面汤、凉粉。邱北苗人多吃米面饭,将大米与养面混合蒸饭吃。也吃燕麦(大麦)炒面、糯高梁粑粑。贵州苗民大米是主食,杂粮比重不大,但黔西北地区多食玉米、养麦、燕麦、马铃薯。

  湘、黔、桂一带的人好吃乌米饭(用南浊的茎叶捣烂债计,拌到糯米中蒸制,饭粒乌亮)、粽子。黔东一带人好用野生植物的花、叶染成五颜六色的糯米蒸成饭,称“姐妹饭”,在过“姐妹节”时吃。湘西苗家早餐和午餐称做“吃茶”,平日以素食为主。

  苗族喜爱用盐和茶油。贵州一带苗民多吃酸辣汤菜。烹调方法多为煮或烤。因历史上受缺盐之苦,好腿酸菜。坛腿酸菜就有20多种,例如盐酸、糟辣、酸辣等。酸场煮鱼是苗家风味名菜,就是用酸汤煮制鲜鲤鱼。贵州南人善将鱼或肉腊制或掩制。喜欢做酸鱼或酸肉。

  香茅草烤鱼也很有名,将巴掌大的鲜鱼剖洗净,用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、油、盐等调成酱状物,塞入鱼腹,外裹香茅草,文火烘烤而成,皮黄骨酥,别有风味。湖南苗家年节吃肉食品多分部位烹任,例如头、爪做一碗,肝、舌、肥肉、瘦肉各做一碗等等。

  苗家还擅于制做豆鼓、豆腐、灌肠、面酱等。好吃火锅,每有佳品,必架起小锅,放进蔬菜、肉、豆腐等,边涮边蘸辣椒盐水吃。采集野生植物也是副食品的重要来源。例如野汉菜、野辣椒、牛百头菜、马蹄菜、毕蛇菜、野三七、多根、野墓头、养菜、鸡窝菜等或煮或炒,可单吃也可与肉一起煮制。或饮酸菜汤泡井水。爱饮酒,一般家庭能自制酒曲。

  茶是苗族人待客的饮料,茶的种类也很多。湘西苗家多用油茶待客。湖南绥宁县一带苗家多请客人喝“万花茶”。一家之客也是全寨之客,各家争相宴请。用牛角盛酒敬客,是隆重的待客方式。客人进家门时要饮“进门酒”,入席时要饮“转转酒”、“劝杯酒”、“双杯酒”等,还要唱助酒歌。

  苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。此外,油炸蜂蛹、苗族酸汤鱼、苗族腌鱼等也别具风味。苗族是一个善于狩猎的民族,对山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此,民族饮食文化中祭祀的饭菜,则多以鸡、蛋为主,并且在祭祖,特别是上山打猎或出远门均要占卜,吉则行,凶则止。

  你可能也喜欢:
  中国八大菜系之闽菜的历史
  苏菜的特点体现在哪里?
  浙菜的文化概述极其历史
  闻名世界的中国八大菜系

上篇:基督教的十戒是哪十诫呢?下篇:具有悠久历史和灿烂文化的塔吉克族
八字算命 八字合婚 2020运势 六道轮回
相关推荐
情侣必测 从姓名分析你们的缘分深浅高考状元美食 祝福高考顺利农历2020年端午节吃什么 端午节吃什么的风俗小暑节气适合吃什么水果好 有哪些好处今日夏至吃什么 风俗食物三伏天宜吃什么食物 适合吃什么

星座配对:根据你们的星座测算今生缘份

命中八字看一生,详解你什么时候能结婚

如何通过姓名知道暗恋/恋爱的对方什么心理?

热门专题
编辑推荐
伊斯兰教女性禁忌100个民间禁忌看慌了世界十大最贵水果晚上喝什么茶有助睡眠中国最穷十大城市排名
八字算命
在线查询
灵签卜卦
热门推荐
十二星座三个阶段的性格

十二星座三个阶段的性格

白羊座在青年时的性格是属于比较爱冒险的,他们很喜欢玩极限运动。因为他们觉得这样的运动能够……

几日出生的人有财有势 怎么说

几日出生的人有财有势 怎么说

钱财似乎是很多人一辈子的追求,毕竟只有有了钱财方才能让感到安心……

2020年易犯桃花劫的4大生肖

2020年易犯桃花劫的4大生肖

遇到桃花劫,轻者名誉受损,重者丢钱丢命的。可见桃花劫是多么的可怕……

测测你的智商多高

测测你的智商多高

大家都更喜欢和聪明的人在一起玩,因为聪明的人交流沟通起来简直是太轻松……

2020双春年闰月是指什么

2020双春年闰月是指什么

一年有365天,有12个月,而在有的年份中,会出现闰月的现象……

加载更多