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西安小吃文化,西安经典小吃

2015-08-03 17:38:00作者:匿名

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  西安是多朝古都,是中国第一个大一统的秦王朝的首都,历史上有着悠久辉煌的故事。来到西安一股历史的气息迎面而来,除了这里的文化气息之西安当地的特色小吃同样是一大特点。今天小吃文化大全就要走西安。

西安小吃

  一、千层油酥饼被誉为“长安第一点”。相传,唐玄奘法师取经回长安后,翻译佛经达千卷时,唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”,赏赐给玄奘,以示慰劳和表彰。后经历代厨师不断改进,取名为千层油酥饼。千余年来历久不衰,一直流传至今。

  二、金线油塔唐时金线油塔属于蒸饼,亦称“油塌”,为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长,后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时,除加适量猪板油和调料外,更讲究调面、切丝和盘形。

  三、泡泡油糕泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点“油浴饼”演变而来。油糕出锅后,色泽乳白,糕面膨松,犹如轻纱制就、蝉翼堆成,真是巧夺天工。由于每个油糕象一堆泡沫,故名“泡泡油糕”。

  四、黄桂柿子饼黄桂柿子饼,又称火晶柿子饼。据传1644年李自成在西安建立大顺政权后,立即带领大军去攻打北京,当时正值灾年,临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉,烙成柿子饼,让将士们充饥。后流传下来,经过西安饭庄厨师不断改进,发展成现在的黄桂柿子饼。

  五、枣肉沫糊枣肉沫糊,选用陕西大荔县红枣为主料,这种枣外形椭圆,皮极薄,肉脆嫩,汁多味甜。用这种枣烹制的枣肉沫糊,色红味甜,滑润可口,并有滋阴壮阳之功效,特别受到老人和孩子的欢迎。

  六、荠菜春卷春卷由唐代的“春盘”,宋代的“春饼”演变而来,过去每当立春之后,西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客,很受顾客喜爱。现经过改进的春卷,根据不同的季节,包入不同的馅,不仅春天能吃到,在其他各个季节都能吃到。

  七、葱花大肉饼特点:色泽金黄,外皮酥脆,层多馅香。

  八、大肉锅贴特点:面皮柔软,底皮酥脆,色黄味香。

  九、小笼素蒸饺特点:隔皮见馅,白里透绿,口味咸香,清淡爽口。

  十、大肉臊子面特点:面条筋斗,臊子味香。

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