凉面又称冷面，指的是凉吃的面条，在世界各地都相当流行。夏至时节，天气开始变得炎热，在此胃口不佳、对大鱼大肉都失去兴趣的时候，做一份缤纷绚丽的凉面，清爽又美味，食之岂不妙哉？现在就让我们来看一看，夏至凉面怎么做好吃。
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夏至凉面食谱一：
原料：面条，腌香椿，腌胡萝卜，黄瓜，大蒜，花生酱
调料：香醋
步骤：
1、把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末，放入碗中备用。
2、黄瓜去皮切成细丝；大蒜去皮，放入捣蒜器中捣成蒜泥，倒入香醋调匀备用。
3、花生酱放入碗中，加入适量的凉开水调成浓稠状备用。
4、所有的佐料准备完毕后，锅中烧开水，下入面条煮熟，放入凉水中过凉（可以多过几遍，直到面条完全变凉，最后一遍的时候最好用凉开水）。
5、把过凉的面条盛到碗中，上面依次放黄瓜丝、香醋蒜泥、腌香椿、胡萝卜碎、花生酱，拌匀后就可以开吃了。
夏至凉面食谱二：
原料：手擀面、红肠、牛肉、黄瓜、胡萝卜、八宝牛肉酱、麻汁、黑豆芽、香肠
步骤：
1、首先煎牛肉。把牛肉切小块或者切薄片，用酱油和料酒腌一下，平底锅加油加一点八宝牛肉酱，煎熟。
2、牛肉煎好放在一边备用。
3、煮手擀面，面快煮熟的时候加一大把黑豆芽在里面，等水再开了就一起捞出来，放在事先准备的凉开水里面浸着备用。
4、黄瓜、胡萝卜切丝，香肠切片。
5、把已经浸凉的凉面盛出来，上面加上黄瓜和胡萝卜丝，摆上牛肉和香肠片。
6、加麻汁和牛肉酱就好了。
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