营养专家推荐的贴秋膘美食，健康又美味

　　立秋时节，人们都要贴秋膘，至于吃些什么，传统上都是些甘美丰厚的肉类，认为这是“以肉贴膘”，能最好地补充营养。而如今人们对健康越来越关注，追求自然健康的饮食，瘦弱体虚的人多吃些肉还行，对于本身已经超重或脂肪过多的人来说，秋季饮食就要吃得清淡些了。那么就来看看营养专家推荐的两款贴秋膘美食，健康又美味。

　　美食之一：茴香豆干炒蛋
　　原料：茴香菜150克，香干1块，鸡蛋3只
　　制法：茴香菜去黄色老叶，去根，洗净控去水分。切成0.5厘米长的碎末。香干切碎成米粒状。鸡蛋打匀，加少量料酒、胡椒粉去腥味，加入2克盐搅匀。不沾平锅中放2汤匙油，加入茴香菜中火翻炒2分钟，加入香干碎翻匀再炒1分钟，然后倒入鸡蛋液，同时用木铲搅动，使其与菜碎和香干碎均匀混合。待鸡蛋凝固，即刻关火，用铲把混合蛋饼搅碎，即可盛出食用。
　　注意：
　　1、为了达到低脂目标，只能放一次油，不能先炒鸡蛋再炒茴香菜。
　　2、茴香不能炒过火，时间要短，留有一点脆感，鸡蛋也不能干，必须有点软嫩感，这道菜才足够香浓美味，口感独特。

　　茴香菜，就是北方人用来蒸包子、包饺子的那种浓香蔬菜，它的籽就是着名的香料小茴香。茴香菜特别容易烹调，因为它本身很香很浓，除了少量盐，几乎什么调料都不用放！用它做饺子馅、包子馅、锅贴馅，都不用捏去水，直接加肉或蛋搅合在一起就行了。茴香菜在蔬菜中是钠含量较高的品种，它天然有淡淡的咸味，所以炒菜时只需少放一点盐就行了，不可以像烹调其他蔬菜时加那么多。

　　美食之二：蘑菇冬笋鸡翅汤
　　原料：鸡翅10只，白色圆蘑菇5个，袋装水煮冬笋尖5只
　　制法：鸡翅洗净，放砂锅中，加3碗水。蘑菇切半，冬笋切条，一起扔进砂锅。放两片月桂叶，3片姜，10粒花椒。大火烧开，去浮沫，然后转微火，煲50分钟。最后盛出到大汤碗中，去掉汤表层的浮油，撒上香菜叶和少许胡椒粉，加0.5％的盐（3碗水约加3克盐）即可。
　　注意：
　　1、鸡翅一定要新鲜才好，蘑菇也必须是没有泡过水、没有颜色变黄、变软的。对于美食来说，食材的质量永远是第一位的。
　　2、炖鸡翅一定要时间足够。虽然20多分钟就可以把鸡翅煮熟，但不能做到肉软脱骨，也不能做到汤味鲜美。必须在50—60分钟才行。
　　3、放竹笋和蘑菇，既能增加鲜味，又能增加膳食纤维，避免脂肪和胆固醇的不利影响。
　　4、为了健康，汤的咸味一定要淡。如果觉得鸡翅味道太淡，可以另取一只小盘，加少许生抽蘸食。

　　鸡翅是鸡身上最美味可口的部位，也是人们喜欢的美食材料。不过它的唯一缺点，就是脂肪含量略高了点。不过我们完全可以通过烹调手法减少其脂肪含量，同时又保留它鲜美软嫩的特色，甚至还增进它的鲜味。

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