芒种节气饮食养生知识：益气养脾怎么吃

　　作为夏季的第三个节气，芒种时节天气闷热潮湿，人体保健养生重在脾胃的养护。那么芒种节气的日常饮食，要怎样吃才能达到益气养脾的效果呢，今天的老黄历就为你介绍一二。

　　芒种饮食宜益气养脾
　　清代注明医家叶天士指出，长夏对应的五脏是脾胃，在芒种夏至的节气中，气温高而雨量大，土地中湿气弥漫于大气中，湿盛则容易形成五泄之病（五泄：胃泄、脾泄、小肠泄、大肠泄、大瘕泄，出自《难经·五十七难》，类似今之急性肠胃炎），从而损伤脾胃；热盛则容易耗损身体精气。因此为了顺应芒种的气候特点，预防可能发生的疾病，芒种饮食宜以清淡食物为主，多补充水分，并适当补充益气、养脾类食品。

　　益气养脾类如小米、山药、太子参等均为药食双宜之品，久病、慢性病、老人家等脾胃虚弱者，宜“饮食温软，不令太饱……渴宜饮粟米温饮……生冷肥腻，尤宜减之……若须要食瓜果之类，量虚实少为进之”（《养老奉亲书·下籍·夏时摄养第十》），意即脾胃虚弱的人在饮食方面宜微温、质软，易于消化，不能过饱，口渴宜饮微温的米汤，尽量少吃生冷肥腻之物，确实想吃瓜果等生冷之品，可少少食用，浅尝辄止。

　　体质平和的人群，可食用时令蔬菜，如枸杞叶等以调养身心，舒缓压力，元代的饮膳太医忽思慧在其着作《饮膳正要·卷第二·神仙服食》中说，“枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶，冬采子，可久食之”。可见春夏之时，以新鲜枸杞叶和枸杞一同食用，具有壮筋骨，祛风湿等补益的功效。

　　此外，忽思慧还主张“夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也”。菽即为今之豆类，中医认为大豆、绿豆等大部分豆类食物性平微寒，适当食用有祛暑的功效，或以腐竹、豆芽等豆制品代替，以缓和其寒性更佳。

　　芒种食谱推荐：腐竹烧香菇
　　材料：香菇（鲜），腐竹，油菜心，姜片，橄榄油、生粉、白砂糖、盐及味精少许。
　　做法：
　　1、水发腐竹洗净，挤去水，切成3厘米长的段；
　　2、水发香菇洗净，去蒂，一切两片；
　　3、油菜心洗净，沥净水，切成小段；
　　4、姜洗净切片；
　　5、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克，备用。
　　6、橄榄油入锅烧热，将姜片爆香，加入腐竹段、香菇、油菜心及糖盐味精炒熟，用湿淀粉勾芡，淋入明油即成。

　　腐竹性平味甘，营养丰富而易于消化，适合广大人群。清代大才子袁枚认为腐竹能作汤也能作菜，吃法颇多。他在其着作《随园食单》中介绍，用腐竹“入蘑菇煨烂，极佳”。另外，这道菜还可以用瘦肉丁与腐竹、香菇一起用瓦锅以小火炖至软烂，更适合牙口不太好的老人家食用。

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