白露时节过后，天气越来越凉，在这秋意浓浓的时候，人们可以适量吃一些温而不热、凉而不寒的滋润食物，如百合、玉竹、桑叶等，而在肉类方面，营养专家则推荐鸡肉、猪肉、牛肉等，其中又以牛肉为最佳，那么今天的老黄历就为你介绍，白露吃牛肉的好处与做法。
营养专家表示，牛肉富含丰富的蛋白质，却又没有肉类中所含有的高脂肪，是一种比较健康的肉类食物。而中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
西红柿炖牛肉
食材：牛腩200克，西红柿1个，土豆1个，香菜少许
调料：八角2枚，花椒1小勺，葱2段，姜粉1小勺，生抽3汤勺，盐少许，料酒2汤勺
做法：
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
2、牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
3、调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫，放适量盐。
4、转小火炖1个小时，一定要炖烂，如果有高压锅则不需要这么长时间。
5、倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，可放些许香菜配色。
贴士：步骤3加清水时，水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，不能中途加凉水，否则易使肉收缩变紧，不好嚼咽。
美味红酒牛肉汤
食材：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、去膜，切块备用。
2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
4、将步骤2的材料加入步骤4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
5、再将荷兰豆（或甜豆）加入步骤5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
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