酿豆腐的由来和传说是什么

第一星座网 作者: 匿名10067人在看

  中国饮食文化博大精深,无论是在过去的历史中,还是现代生活人们早已将吃发展成了一门学问,而不同地域的居住环境和历史文化都成就了不同的饮食文化,那么,对于酿豆腐你了解多少呢?下面的文章为你带来更多内容,一起来了解一下吧。

酿豆腐

  酿豆腐又称广东客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于广东菜、粤菜,客家菜系,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。每逢时节喜庆,或者闲忙之余,都是农村客家人的最爱。

  酿豆腐,属于客家菜的一种。客家菜,客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

  有两种说法:1:“在北方元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义”。即现在“包饺子”。千百年来,饺子作为贺岁食品,深受人们喜爱,相延成习,流传至今。新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。

  客家人自中原南迁广东后,因岭南以大米为主食,缺少面粉,要保持这一习俗就很困难。于是他们因地制宜,就地取材,用旱地种植较多的黄豆磨制成豆腐,以猪肉和蔬菜等混合制成馅料,以豆腐作面皮,把豆腐切成长方形对角形两块,用筷子在每块豆腐中间挖个小洞,再把肉馅嵌入洞中,即形成“酿豆腐”,然后再蒸熟,以这种食法来代替吃饺子。

  2、从前,有位兴宁人和一位五华人是好朋友,秉性耿直执着,结成同年。一天,他们相邀去饭馆吃饭。点菜时,兴宁人说吃豆腐,五华人说吃猪肉。两人互不相让,各执己见,争吵起来。店老板怕他们闹翻了脸,便想出了一条妙计:把猪肉剁碎,拌上佐料,酿进一块块豆腐里,先炸后煮,又香又鲜。俩人一吃,连声叫好,都觉得比单吃一种菜要好得多。

  你可能也喜欢:
  中国近代饮食变化,你知道吗?
  中国各地饮食文化,必知!
  中西方饮食特点有什么不同?
  中国饮食四大发明是什么?duang!

展开全文
2023黑兔年,双春润月。老人说,这年是“一龙治水,十牛耕田,七人分饼”。你的运势如何呢?精准预测:
2023运势查询

相关推荐

2023年植树节适合结婚吗 2023年植树节结婚可以吗注定会大富大贵的生肖 生财有道不愁吃穿属相蛇2023年5月财运爆满 收入亮眼财源滚滚给钢材公司起名字 寓意好的钢材公司名字与木有关的好听的公司名字 公司带木字寓意好的名字2023年7月4日阳历是多少 这天是什么星座

编辑推荐

加载中...