南京古称金陵,自古以来是非常重要的城市,中华饮食文化深厚,南京的影响也是不容小觑的,其中南京的家常菜金陵丸子就是非常让百姓喜爱的一道菜,既美味又健康,是大家喜爱的原因,你如果对金陵丸子还不是很了解,可以和本期饮食文化一起来看看吧!
金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜,属江浙菜系。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
金陵丸子属江浙菜系。
特点:软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。
功效:此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
主料:猪肉500克,虾仁200克,水发蹄筋200克。
配料:青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。
制作方法:
1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。
2、将肉馅做成丸子,蘸上生粉,放油锅中炸制3分钟,捞出。
3、锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上青菜叶,焖制30分钟,拣出青菜叶,出锅盛盘即成。
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