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福建汉族名菜:半月沉江

2015-11-17 16:15:00作者:匿名

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  美味的菜肴是可以影响心情的,作为从小在厦门长大的孩子,去寺庙中最为在重要的就是吃素斋,美味的素斋简直就是一天中的美味,半月沉江就是其中有名的一道菜肴。

  那么,本期闽菜文化带你了解一下名菜半月沉江。

福建汉族名菜:半月沉江

  “半月沉江”属于闽菜菜系,是南普陀寺素菜馆的一道名菜。凡到厦门旅行,必到南普陀寺一游,凡到南普陀寺观光,必点此菜。这道菜原名叫当归面筋汤,后来得名源于其“形”:半片香菇沉于碗内,犹如半月沉于江底。

  作为厦门特产,半月沉江还有一段引人佳话的典故,1962年诗人郭沫若偕同夫人来到厦门考察工作,并在南普陀停留观光。等到中午用餐的时候,郭沫若在服务员端上当归香菇冬笋面筋汤时,发现碗内一半香菇为黑色,一半面筋为白色,宛如半轮明月沉入江底,色泽分明,味道更是异常鲜美。

  有感于这道菜肴的色香味形样样俱全,郭老欣然把这道菜命名为“半月沉江”,并在饭后题诗时把这道菜名嵌进诗句中。这便是着名的《游南普陀》诗:“我自舟山来,普陀又普陀。天然林壑好,深憾题名多。半月沉江底,千峰入眼窝。三怀通大道,五老意如何?”“半月沉江”点出“当归面筋汤”的绝妙形象。从此,“半月沉江”一菜身价百倍。

  人们对半月沉江的喜爱不仅仅由于它的典故,还有它的营养价值。半月沉江水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热的食品。

  而辅料香菇,冬笋,芹菜,番茄更是富含丰富的维生素。有具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。

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