文化风俗
文化饮食文化

好吃停不下,武城旋饼让你领略不一样的饼

2015-12-09 14:51:00作者:匿名

第一星座网

  饼在小吃文化大全中他的身影可是不少见,我们经常能看到什么驴肉火烧、武大郎烧饼、菜煎饼等等。今天呢我们在来说一个是什么呢就是武城的“玄兵”不好意思打错了是“旋饼”至于这个旋饼有什么特别之处呢不妨和小编一起来看看吧。

武城旋饼

  旋饼是山东武城传统名点。相传崇祯17年春,李自成攻打北京,路经武城。闻香下马,带领身边随从径入小小的馅饼棚,饱餐之余,兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺,说“你闪持着馅饼牌子,看这做法岂不是旋饼吗?”于是,武城旋饼因此而得名。武城旋饼选料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加讲究,和面要根据四季温度的不同掌握软硬,并反复揉捏,馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的,也有鸡蛋的,厚如指,大如盘,色泽褐油亮,外皮油酥焦脆,内馅松软香嫩,肥而不腻,清香可口,愈吃愈香,回味无穷。

  通常,旋饼在传统的旋饼棚里。用苇席、竹批、木棍扎成一人多高的拱形棚。现多用帆布、塑料布。棚口右侧盘旋饼灶,或一侧一灶。棚里一般容纳十几人用餐,大棚可容纳40-50人。制作时备有两双火筷,一双挟柴续火,一双转旋饼。

  锅灶一尺多高,三尺多长。前边是撑子,内有若干碎瓦粒子(不能用石子)有盖子。后是鏊子,再后是氽子(即座壶底部加上圆柱形水桶,既增加水容量又易干加热)。最后是二、三尺高的烟囱,依次紧紧排列,能充分用火,节约能源。制作时用文火,不能用爆火。从生饼上鏊子到放撑子上烤三分钟熟一个。下面小编就带大家见识一下旋饼的制作流程吧小伙伴们在家也可以自己尝试一下自己做做看。
  材料
  面粉400克,猪肉300克,洋葱1个。

  调料
  盐2克,生抽15克,糖3克,料酒10克,五香粉3克,香油适量。

  做法
  1.面粉中清水和成较柔软的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟。
  2.猪肉切末,加盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油沿着同一个方向搅拌均匀。
  3.洋葱切末放入肉馅中,拌匀。
  4.将醒发好的面团用力搓揉几分钟,擀成皮。
  5.铺上馅料,从一边切一刀。
  6.慢慢卷起,捏紧,擀成20厘米、2厘米厚的饼。
  7.一只锅中放入石子,刷上一层油,烧热待用。
  8.另一只锅中,刷油,放入面饼,面饼稍硬,移至石子上烘烤至两面金黄即可

  【结束语】有一点特别需要注意就是这款饼必备两只锅,和一堆石子,这个石子的话还是选用鹅卵石较好。若没有这些,就成不了这个武城旋饼了,那就和家常烙饼没什么两样了。至于味道怎么样那就看各位看官的功力如何了。

您可能也喜欢:
古色古香的酿苦瓜由来与传说
最具特色的青岛小吃有哪些
宗教文化:什么是佛教文化
中国饮食文化的意义,你知道吗?

上篇:2017年二月适合修造的黄道吉日查询下篇:孔雀大明王菩萨是什么,他的道场在哪里
测算大全 更多
八字算命 八字合婚 2020运势 六道轮回
八字婚姻 婚姻走势 八字精批 2020运势 六道轮回 缘分鉴定 八字财运 姓名配对
姻缘分析 测一生运势 外貌分析 如何脱单 测桃花运 手机号吉凶 搬家吉日 宝宝取名 姓名详批 财神灵签 月老灵签 星盘配对
相关推荐
情侣必测 从姓名分析你们的缘分深浅三伏天喝伏茶 适合喝什么茶2020芒种吃什么食物养生 最好2020芒种吃什么水果好 有哪些功效芒种吃什么蔬菜 适合哪些蔬菜芒种节气吃什么食物 传统食物是哪些

星座配对:根据你们的星座测算今生缘份

命中八字看一生,详解你什么时候能结婚

如何通过姓名知道暗恋/恋爱的对方什么心理?

热门专题
编辑推荐
伊斯兰教女性禁忌100个民间禁忌看慌了世界十大最贵水果晚上喝什么茶有助睡眠中国最穷十大城市排名
八字算命
在线查询
灵签卜卦
热门推荐
十二星座三个阶段的性格

十二星座三个阶段的性格

白羊座在青年时的性格是属于比较爱冒险的,他们很喜欢玩极限运动。因为他们觉得这样的运动能够……

几日出生的人有财有势 怎么说

几日出生的人有财有势 怎么说

钱财似乎是很多人一辈子的追求,毕竟只有有了钱财方才能让感到安心……

2020年易犯桃花劫的4大生肖

2020年易犯桃花劫的4大生肖

遇到桃花劫,轻者名誉受损,重者丢钱丢命的。可见桃花劫是多么的可怕……

测测你的智商多高

测测你的智商多高

大家都更喜欢和聪明的人在一起玩,因为聪明的人交流沟通起来简直是太轻松……

2020双春年闰月是指什么

2020双春年闰月是指什么

一年有365天,有12个月,而在有的年份中,会出现闰月的现象……

加载更多