饼在小吃文化大全中他的身影可是不少见，我们经常能看到什么驴肉火烧、武大郎烧饼、菜煎饼等等。今天呢我们在来说一个是什么呢就是武城的“玄兵”不好意思打错了是“旋饼”至于这个旋饼有什么特别之处呢不妨和小编一起来看看吧。
旋饼是山东武城传统名点。相传崇祯17年春，李自成攻打北京，路经武城。闻香下马，带领身边随从径入小小的馅饼棚，饱餐之余，兴致勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺，说“你闪持着馅饼牌子，看这做法岂不是旋饼吗?”于是，武城旋饼因此而得名。武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。
通常，旋饼在传统的旋饼棚里。用苇席、竹批、木棍扎成一人多高的拱形棚。现多用帆布、塑料布。棚口右侧盘旋饼灶，或一侧一灶。棚里一般容纳十几人用餐，大棚可容纳40-50人。制作时备有两双火筷，一双挟柴续火，一双转旋饼。
锅灶一尺多高，三尺多长。前边是撑子，内有若干碎瓦粒子（不能用石子）有盖子。后是鏊子，再后是氽子（即座壶底部加上圆柱形水桶，既增加水容量又易干加热）。最后是二、三尺高的烟囱，依次紧紧排列，能充分用火，节约能源。制作时用文火，不能用爆火。从生饼上鏊子到放撑子上烤三分钟熟一个。下面小编就带大家见识一下旋饼的制作流程吧小伙伴们在家也可以自己尝试一下自己做做看。
材料
面粉400克，猪肉300克，洋葱1个。
调料
盐2克，生抽15克，糖3克，料酒10克，五香粉3克，香油适量。
做法
1.面粉中清水和成较柔软的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
2.猪肉切末，加盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油沿着同一个方向搅拌均匀。
3.洋葱切末放入肉馅中，拌匀。
4.将醒发好的面团用力搓揉几分钟，擀成皮。
5.铺上馅料，从一边切一刀。
6.慢慢卷起，捏紧，擀成20厘米、2厘米厚的饼。
7.一只锅中放入石子，刷上一层油，烧热待用。
8.另一只锅中，刷油，放入面饼，面饼稍硬，移至石子上烘烤至两面金黄即可
【结束语】有一点特别需要注意就是这款饼必备两只锅，和一堆石子，这个石子的话还是选用鹅卵石较好。若没有这些，就成不了这个武城旋饼了，那就和家常烙饼没什么两样了。至于味道怎么样那就看各位看官的功力如何了。
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