白酒经常被当成是传统节日中的伴手礼。但是白酒的酒精度数太高，所以似乎也很少有年轻的人喜欢去喝，能见到的大部分都是老一辈的人更喜欢喝白酒，说是喝起来更有感觉？其实说酒不是什么好东西，但是它还是有一定的好处的，具体是什么，就往下看看白酒文化吧！
白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为着名。
中国白酒是世界着名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
智研数据研究中心根据自身多年对白酒行业的历史、现状进行深度分析和研究之后，总结出关于未来五年白酒行业的走势基本如下：
一、未来五年，将会有一半的白酒品牌被兼并或消亡。
这不是危言耸听，也绝不是闭门测命。认真分析下白酒行业的发展历史就会看到，当年县县有酒厂的辉煌盛景，和当下一个地区内仅剩几家的惨淡经营相比，白酒企业倒闭的速度远高于行业的整体增长速度。
特别是现在的白酒市场酷寒状态下，咬牙苦熬是所有白酒企业没有办法的办法，谁能坚持到最后谁就是最终的洗牌者，剩者为王。更为大胆一些，或许十年之后，现有90％的白酒品牌将会不见踪影。不信的话，那就认真研究下啤酒行业的发展历程吧。
二、区域为王的理念将被推翻，现实将会证明真的已经过时了。
宁做小池塘里的大鱼，不做大池塘里的小鱼。曾经多么风光无限的行业真理，让那些区域内的白酒企业安守家门口的一亩三分地，自娱自乐，好不快活。
但现在时代不同了，在蛋糕不再疯长的现状下，那些大鳄肯定会来抢食地头蛇的小蛋糕的，无路可退，只能死命硬拼打消耗战，结果可想而知。不信的话，去看下青啤搞定趵突泉的案例就明白了。
三、白酒品牌所承载的传统文化，将被更现代的人文所替代。
皇家、窖龄、年份甚至于口感，这些当下最为白酒企业所依赖的卖点，无非是在于满足消费群体人性中虚荣的一面而已。白酒作为非功能性饮品，只是以人与人之间的沟通工具的形式所存在，甚至可以说是一种感情的载体。
当消费群体越来越个性化，也越来越倾向于自信的展示自己最真实的那一面，作为载体的白酒所传递的文化信息必须紧跟时代需求，广接地气，否则必将会被抛弃或替代。
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