小窍门:
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。
喝啤酒吃的下酒菜——糖酥藕片的做法
主料:藕1节、红椒1个
辅料:白砂糖1小勺、米醋2汤匙、植物油1茶匙
糖醋藕片的做法
1、准备所需材料。
2、将莲藕去皮洗净,切成片。
3、将藕片放凉水中泡浸10分钟,途中换两次水。
4、锅内放水烧开,倒入藕片焯烫一下。
5、将焯烫好的藕片捞起。
6、放入凉水中过凉。
7、然后捞起沥干水分。
8、再摆入盘内。
9、白砂糖放小碗内,倒入适量的米醋调匀。(拌至白砂糖完全溶化)
10、将调匀的糖醋汁浇入藕片中。
11、红椒洗净切丝。
12、锅内倒入植物油烧热。
13、放入红椒丝炸出辣味。
14、连油一齐浇在藕片上即可。
烹饪技巧
糖醋汁的酸甜度可根据自己的口味来调整。
莲藕中含有大量的淀粉,泡浸可以去掉莲藕中的淀粉。焯烫后过凉使莲藕更为之爽口清甜。
【结束语】有了这些简单又快速的制作方法能做出最佳的下酒菜,妈妈再也不用担心有客人来家里喝酒没有东西吃啦。
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