素食怎么吃得营养，让食素也健康

　　如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收所致。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。

　　现在很多人都愿意做素食者，很多人认为素食更有利于我们的身体健康。可是小编要告诉大家的是，要是你不知道怎样做一个素食者，那样就有可能会导致自己身体营养跟不上。所以现在就去看看怎样吃素食才更加健康。

　　蛋白质素食替代建议：虽然蛋白质含量在肉类食品中较多，但是搭配好的素食也可以含蛋白质丰富且并不缺乏任何一种氨基酸，能为人体提供足够的优质蛋白。

　　含高蛋白食物：黄豆及其制品如豆腐、豆浆、豆干、蛋类，奶制品。
　　小贴士：如果不吃肉，每天要保证喝300~500毫升或以上的奶；多选豆制品以补充优质蛋白质。

　　维生素A素食替代建议：植物性食物中不含有维生素A，但其中的β-胡萝卜素进入体内后可以转化成维生素A。
　　含维生素A素食：深绿色或红黄色的蔬菜水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；
　　小贴士：吃含丰富维生素C的食物，同时补充β-胡萝卜素能够协同增效。

　　B族维生素素食替代建议：维生素B族是造血必需的营养素，如果缺少很容易导致贫血，影响正常的神经系统发育。
　　含B族维生素素食：蛋类、乳制品以及燕麦、红米、小米等粗粮。

　　小贴士：粗粮煮粥或磨成粉煮糊，可以提供丰富的B族维生素，有利于人体吸收。
　　铁质素食替代建议：植物性铁质（称非血红素铁）在体内吸收率较低，可以通过维生素C及其他有机酸的同时摄取来促进素食中铁质的吸收。

　　含铁素食：配方奶制品、菠菜、芝麻、鸡蛋、黑色食物如黑木耳、黑米等。
　　小贴士：如果缺铁性贫血，最好在医生的指导下服用铁剂。

　　【结束语】人体所需的蛋白质等的微量元素是必不可少的，而长期吃素，很容易让这些元素供不应求。所以，素食要合理搭配，多吃豆制食品，多喝奶制品，多补充微量元素，这样可以保持身体的健康，不至于虚弱。

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