中国十大面条排行榜，美味面条的做法

　　四川担担面：
　　担担面，汉族特色面食。“中国十大面条”之一，着名的成都小吃（又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。

　　其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。

　　过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

　　材料：面条（生）200克、空心菜50克、芝麻酱1勺、辣椒油1勺、细香葱2根、花椒面1勺、酱油2勺、蒜3瓣、花椒油1勺、香油1勺、川东菜10克、水适量

　　做法：
　　1、准备好担担碱面和空心菜
　　2、准备好葱末、蒜末和川东菜末
　　3、拿一个小碗，放入1勺芝麻酱
　　4、用香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油、1勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均
　　5、锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里
　　6、在下入碱面，水一开就捞出控水抖凉，加入适量的植物油拌匀，防止面条粘在一起
　　7、拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加1勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了。

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