中国十大面条排行榜，美味面条的做法

　　杭州片儿川：
　　片儿川，“中国十大面条”之一，是浙江杭州地区一种着名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

　　片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供外地穷苦书生。

　　有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

　　奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。

　　材料：雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量

　　做法：
　　1、猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀；
　　2、冬笋切片，酸菜备用；
　　3、潮面下入沸水中煮至半熟；
　　4、捞出过水冲凉备用；
　　5、锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；
　　6、下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
　　7、加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀；
　　8、大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；
　　9、下入面条，煮至再次沸腾；
　　10、最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。

你可能也喜欢：
杭州传统糕点有哪些
吃货必看：杭州特色小吃推荐
杭州传统名菜，杭州特色菜
极具特色的杭州饮食文化