中国各地不同地区特有的饮茶文化

　　中国各地饮茶文化之珠海地区饮茶步骤
  珠海人品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序：

　　审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。

　　观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

　　品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。

　　中国各地饮茶文化之香港早茶
  饮茶已经成为香港人生活的不可缺少的一部分，香港是一个生活节奏快的城市，样样追求快速的香港人唯独在饮茶方面不苛刻，吃早茶的传统，就是港人爱饮茶的一个体现，也是香港一个很独特的文化现象。

　　港人吃早茶，可以选择空间大的酒楼食肆，也可以选择最富当地特色的港式茶餐厅，看朋友家人的人数多少而定，一壶好茶是必然，还有烧卖、包子、云吞、面条、蛋挞等中式早点，甚至也有汉堡、香肠、咖啡、奶茶等西式美食，中西合璧应有尽有。

　　作为香港茶餐厅的招牌，闻名中外的“丝袜奶茶”是很多茶餐厅的主角，与蛋挞、菠萝包齐名为香港饮食文化的代表。丝袜奶茶是在殖民地时期，香港慢慢吸收了英国的饮食文化，其中英式下午茶逐渐本地化的产物。

　　丝袜奶茶以多种茶叶冲泡，用如丝的绵网过滤，再加入淡奶，又香又滑。此外还有“鸳鸯”、“红豆冰”、“菠萝冰”等热卖小吃等。当然，大多数茶餐厅也保留着华人的传统饮食特色，老街坊离不开“粥粉面饭”，云吞面、牛腩面、炒牛河等传统粤式菜品仍然是非常受欢迎。

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