土豆：
它含有丰富的B族维生素和多量的纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维生素B2和B6更为突出。当人体内维生素B2缺乏时，可增强致癌物质在身体内的致癌作用；维生素B6缺乏，则会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症，如补充足量的维生素B6，就能有效地防止癌症的发生和发展；大量的纤维素，对于大肠癌又有很好的防治效果。
土豆可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。
现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
日本学者认为：每日食用一个马铃薯，可以起到预防癌症的作用。马铃薯中含有较多量的维生素B6、泛酸和维生素C，其中维生素B6和泛酸，具有增强淋巴组织的作用，而淋巴组织可以产生具有重要防癌作用的淋巴细胞。增强淋巴组织的功能，就可以增强机体的抗癌能力。
食物当中确实有很多的植物化学物，还有一些营养素可以抑制肿瘤血管生成，抗氧化、抑制细胞生成，抑制细胞增殖以及促进细胞凋亡等作用，但都必须在平衡膳食的基础上“协同作战”才能够起到作用，单独任何一种食物都不能起到防癌的作用。
另外，维生素C与泛酸，具有强化黏膜组织的作用。而癌瘤又最容易发生于上皮组织（胃肠等黏膜）。强化黏膜组织，就可以预防上皮组织发生癌症。
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