不要嫌难吃，抗癌蔬菜排行榜

　　苦瓜：
　　俗称癞葡萄、癞瓜。性寒，味苦，能清热解毒。近年来，医学科学家们曾对苦瓜进行药理实验，发现苦瓜中的蛋白脂类成分可以提高人体免疫细胞功能。

　　苦瓜中的奎宁蛋白是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和扩散。

　　苦瓜适宜于肝癌、淋巴癌、胰腺癌、口腔癌、乳腺癌等癌症患者及高血压、高脂血症等患者。苦瓜也是富含蛋白质和维生素C，而蛋白质和维生素C对提高机体的免疫功能都非常有效，并且可以使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

　　苦瓜汁含有某种的蛋白成分，还可以增加加强巨噬细胞的吞噬能力，在临床应用上用来抑制对淋巴肉瘤和白血病；而且从苦瓜籽中提炼出来的胰蛋白酶抑制剂，还可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，达到阻止恶性肿瘤生长的效果。苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。

　　苦瓜含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。而且苦瓜中含有的维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。是养肝护肝的蔬菜，而且国内外研究还发现苦瓜还有一些神奇的作用，对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。

　　日本的医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。这些特性都让苦瓜成为蔬菜中的抗癌明星。

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