干煸牛肉丝的做法,川菜传统名菜之一

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  在生活中相信很多人都爱吃牛肉,牛肉不管是凉拌还是爆炒都是极为美味的,大家也常吃这几样做法。那么干煸牛肉丝大家听说过吗?干煸牛肉丝在饮食文化可是源远流长的,也是川菜传统名菜之一,下面就跟着小编一起来看看它的做法吧!

干煸牛肉丝的做法

  干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以牛肉为制作主料,干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主,口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的,面筋丝呈牛肉丝的酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。
  工艺:干炒
  口味:麻辣味
  食用:中餐晚餐
  口感:麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。
  主料:水面筋200克芹菜100克
  调料:姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
  做法一
  1、将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;
  2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
  3、芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;
  4、豆瓣酱斩碎;
  5、炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
  6、再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;
  7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。

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