南北八大甜咸食物之争,你是什么党?

第一星座网 作者: 匿名95302人在看

南甜北咸

  甜咸之争理性分析:

  北方的粽子是相对较大的,可以当“饭”吃;南方喜爱在粽馅里添加肉等各食材,很大程度上是因为他们把粽子当成是一种小食,就像各种小吃一样,把它做得越精致丰富越好,南方的粽子相对小巧玲珑。既然北方的点心小吃多是面食,南方则可以利用稻作优势用米制作。至于粥食,北方地区一般有白米粥、绿豆稀饭、八宝粥等。

  不少人喜欢在粥里加一大汤匙糖;南方地区则喜欢在粥加上皮蛋瘦肉等食材做成咸味的皮蛋瘦肉粥。这种现象至今没有一个正式的解释,但是有一种说法讲南方地区的人虽然炒菜等吃得口味比较清甜一些,但是依旧是因为天气炎热,体内的盐分会随着汗水流失,在粥中放些盐,可以保持人体内的电解质平衡,减少体液进一步流失,就好像我们今天饮用的微微有咸味的运动功能饮料,其原理相似。

  而北方糖料比较稀缺,所以不太可能像南方地区一样“靠山吃山,靠水吃水”,在菜肴中不会广泛用糖,糖大部分都是从南方“远道而来”,然而北方地区冬天比较寒冷,为了保持身体热量,饮用一碗热粥是非常不错的选择,为了强化这一效果,就在粥中加糖,帮助保存热量。

  所谓“一方水土养一方人”,南北饮食甜咸不同,其成因受制于地域环境和条件,展现了我国复杂多变的地域环境。

  各式各样良好的饮食风俗都是民间日常生活的真实写照,都应当传承保留。民俗具有集体性,我们不能以自己的口味去衡量一种饮食习惯,从而“嫌弃”不合自己口味的饮食习惯,甚至上升成地域攻击,好比每逢端午网络上就会掀起一场“甜咸战”,分成“甜派”和“咸”派。

  虽然“甜咸战”娱乐的成分比较大,但一些人也不乏以偏概全和地域攻击的意味。毕竟是“萝卜青菜,各有所爱”,我们应当以包容的心态去对待其他的饮食风俗。不过,随着人口流动几率加大,各地的饮食风俗都会随着外来人口的大量进入而逐渐发生改变。

  民俗在具有稳定性的同时通常也具有着变异性,已有很多人表示甜咸皆宜,人们口味已没有过去那么挑剔。按照这样的发展态势,“南甜北咸”的区分会逐渐被淡化,人们对食物的味道就会更加具有包容心了。

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