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大雪吃什么时令食物 有哪些美食

2019-12-03 15:58:00作者:匿名

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  大雪是一个寒冷的节气,在大雪的时候,已经进入冬季,而这时为了养生人们会选泽一些时令食物,那么大雪吃什么时令食物呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

大雪吃什么时令食物 有哪些美食

  大雪吃什么时令食物
  橙子
  橙子与橘、枳、柑等同为芸香科柑橘属植物,彼此口感却不尽相同。这几种水果之间的亲缘关系也颇为复杂,广义而言多半将果皮难于剥除的通称“橙”,其下又可分为甜橙、酸橙、血橙等数种。华中南地区分布的多为甜橙,栽培历史极为悠久,然而如今的大部分品种却是在传入欧美后杂交优化而得,胜在香味浓郁、汁多味甜,产量也丰足。其中又有一种果顶有脐、果肉无籽的,是为“脐橙”,赣南、宜昌、重庆等地所出者均为佳品。
  如今的水果饮料中最为常见的便是橙汁。颜色明亮而富有活力,维生素含量也颇为可观。国外也常将之用于其他饮料、沙拉及调味酱中。果皮亦别有功用,譬如磨碎用作烘焙,细切成丝作为菜肴辅料,或是切片糖渍均可,增味同时亦有开胃化痰之功效。酸橙则大多不宜食用,果肉可用作果酱,果皮可用作提炼精油,芳香明亮的气味具有极佳的缓解压力、平复心情之用。

大雪吃什么时令食物 有哪些美食

  芝麻
  芝麻古时又别名胡麻,更因其节节开花的特性而为人所知。通常取食的即是其拔节开花后生成的种子,色泽有黑、白、黄、棕等诸般颜色,常见的不过黑白芝麻两种。其中白芝麻具有较高的含油量,故而榨油多半以此为用;黑芝麻则可入药,李时珍便说“服食以黑者为良”。芝麻味甘性平,古籍对其养生功效一直多有记载,如《神农本草经》载之“伤中虚赢,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”,医药学家陶弘景则称“八谷之中,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生”。如今芝麻仍然常被用在补血补虚、滋养发肤、延年益寿的药膳之中,可见其自有专长之处。
  既非主食,又不做菜肴,但我国自古多有名特食品以芝麻制得,常见的如芝麻油、芝麻酱、芝麻糊、芝麻糖等,每每制作糕点或菜肴,也多半要撒上芝麻以增香味。不过无论是哪种做法,都应当尽量将芝麻碾碎或嚼碎后服食,如此才能最大程度地吸收其中营养。

  海带
  古时海带又名昆布、江白菜,但因其生于海而形似带,是以海带之名最为人所知。最初我国海域自然分布仅限山东、辽宁等北方地区,然而如今福建广东等地也有人工栽培。不过,正是由于来自阴冷海水之中,海带味咸而性寒,作为冬季食材具有十分可观的补肾抗寒之用,此外其中含有丰富的矿物质如碘、钙、铁等,却有几乎不含任何脂肪,对于排毒和净化血管也颇具功效。

大雪吃什么时令食物 有哪些美食

  紫菜
  紫菜与海带虽非同源,然则两者外形相近,滋补功能也有所类似。早在北魏时期就已经有相关的食用记载,及至唐朝孟诜的《食疗本草》,即有“生南海中,正青色,附石,取而干之则紫色”的记述,是为紫菜。然而其时这一食材尚属于天然生长,产量有限,直至17世纪才逐渐开展人工栽培,但仍集中在东亚地区。如今市面常见的多半属于坛紫菜、甘紫菜和条斑紫菜三种,前二者常用于烧汤,至于市面所售,名为“海苔”的零食,以及日本寿司中包裹饭团的紫菜片,则是由条斑紫菜经干燥切割而来。

  茨菰
  金陵姑苏一带所谓的“水八仙”,茨菰即是其中之一。以其谐音,又有慈姑、慈菇等别名,处暑种植,待到冬来,就有这丰厚的球状球茎可供食用。《本草纲目》云:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。”然而湖南部分地区也有以荸荠为茨菰的,这就是另外一番话了。

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