到了宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回了茶种及饮茶技术，并根据中国差异和天台禅宗茶学，制订了自己的饮茶仪式。荣西禅师晚年著《吃茶养生记》（分上、下两卷）一书，被称为日本第一部茶书。
你概述的引文虽然大多见之宋代《太平御览》等书，但由于西戎在书中介绍了差的功能、种类、茶具，以及采茶、制茶、点差的方法，奠定了日本茶道的基础。书中将茶誉为“圣药”、“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。
这时的茶与禅宗的关系可以说是以禅为主，以茶为辅。茶为坐禅修行时的饮料、禅案的素材、行道之资、救国之助等等。这些都只能说明茶与禅宗生活的密切关系，仍不能证明两者之间的法嗣关系。
镰仓末期，中国宋代盛极一时的“斗茶”之风盛行，也随之传到了日本。不过宋朝“斗茶”的评判标准是通过品尝茶汤的色、香、味来决定胜负；而日本则着重识别茶的产地，以饮后能否说出茶的产地、分辨出本茶与非本茶作为评分标准，得分多者便为胜。
日本男女结婚设宴待客，新娘一定要给客人敬茶，它的含义是：女孩出嫁男方，有如茶花一样纯洁，茶水一样清白，没有丝毫的混浊。然而男女离婚是不喝茶的，以示一刀两断，决不藕断丝连。
日本民间以茶招待客人极为考究，称为“茶道”。“茶道”的根本精神是“和、敬、清、寂”。崇向“茶道”之美，茶质、水质、环境优良是饮茶者善性的首要条件。日本人认为喝茶，一人自饮有脱俗之感，二人同饮备感亲切，三四人共饮兴趣盎然，六人以上聚饮则不免过于庸俗。
日本人长期习惯于饮醇和爽口氨基酸含量丰富的烘青茶，而多酚类含量高苦涩味较浓的茶则不受青睐；采用茶壶冲泡斟杯饮用，注重汤色、滋味和香气，对外形没有严格要求。市场上还出现茶叶冰淇淋、茶饮料、茶挂面等饮食品。
在日本，最纯正的茶道被称之为“草庵茶”。草庵茶的茶道是对高贵、财富、权利的彻底批判，以及对低贱、贫穷的新的价值发现与价值创造。
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