刘邦国，王世杰
中国烹饪大师、中国黔菜大师，贵阳人刘邦国，16岁在贵阳成都味餐馆拜师学厨，1960年，首批保送到黑龙江商学院烹饪系系统学习，曾任省商校烹饪专业教师，上世纪80年代调到贵阳第一教学餐厅工作，任行政经理兼教务主任。
中国黔菜大师王世杰，1971年参加饮食行业工作，1988年由省政府接待处八角岩饭店派驻海南工作，涉猎粤菜，对海鲜制作有独到之处，后潜心研究黔菜，担任多家酒店经理及行政总厨。编着有《中国现代冷盘艺术与食品雕刻》、《黔菜集锦108式》等图书。
徐世林，谢德弟
中国烹饪大师徐世林，1975年到武汉市学习烹饪技术，90年代为本地区培训厨师，并先后受聘到省内外餐厅、酒楼主厨，担任黔东南州民族厨师培训中心主任。多次组织美食文化展，设计有“百节宴”等地方风味菜。
中国烹饪大师谢德弟，在八角岩饭店拜名师为师学厨，参与筹建金鸽黔菜馆，获“中华餐饮名店”，第五届全国烹饪大赛个人金奖，曾在尼加拉瓜和古巴共和国大使馆主厨。
龙凯江，钱鹰
中国烹饪大师龙凯江，入厨以来，一直坚守在厨房技术操作和厨房管理的岗位上，对凯里酸汤的制作和创新做出了极大的贡献。致力于贵州民族菜的研究与推广。
中国烹饪大师钱鹰，从教师入厨，是贵州较早的“双师型”烹饪教师，贵阳市旅游学校烹饪专业长，开设有黔大厨黔菜工作室。
第三代，黔菜发展生力军
成长于改革开放到建设小康社会时期的新型厨师，将理论结合实践，将烹饪技术与饮食文化相融合，重点依托市场，推动黔菜出山，积极推进黔菜品牌建设和黔菜产业化发展。
吴茂钊，叶国宪
中国烹饪大师、中国餐饮文化大师吴茂钊，从事过厨师、厨师长、行政总厨和餐厅经理、总经理、餐饮总监、策划总监、餐饮顾问和烹饪报刊、行业协会研究会工作，中国食文化研究会专家委员会委员、贵州美食科技文化研究中心执行主任、贵州中国黔菜研究院副院长、贵州省食文化研究会副会长，贵阳市女子职业学校中西式烹饪教师，第一位攻读研究生的黔菜厨师。
贵州美食科技文化研究中心海外联络人、台湾“东方馔·黔天下”大掌柜叶国宪，金融贸易专业毕业，服兵役后接触西餐，33岁创业，经营东方馔·黔天下黔菜馆。
赖晓宇
黔菜世家、赖氏黔菜第三代继承人赖晓宇，在祖父赖炳荣，父亲赖恒明的影响下，放弃留法机会，毅然回到贵州，潜入中国黔菜名店，上海苗家干锅居等企业，从洗碗工、打杂工做起，结合从小耳濡目染的黔菜技术，深入钻研黔菜技术和管理经验，继承赖氏企业事业和发扬光大黔菜产业，已有赖氏黔菜馆、赖师傅汤馆品牌连锁数家和配送中心等。
龙明朗
贵阳市中职技能大赛连续三年荣获食品雕刻一等奖的龙明朗，毕业于贵阳市女子职业学校、贵阳市旅游学校烹饪专业，供职于贵阳市世纪金源大饭店，担任首席食品雕刻师。
在黔菜百年发展中，知名不知名的黔菜厨师远远不止文中所及，仅《中华食文化大辞典·黔菜卷》人物部刊载的，还有第一代名厨四川人周兴发、铜仁人杨连成、安顺人滕文祥等，第二代大师也还有遵义人葛大纯、兴义人刘志芬、重庆人黄铭富等，第三代文武兼备的新一代厨师就更是新人辈出，前途无量。我们相信，随着社会经济的快速发展，黔菜将涌现出更多更优秀的人，黔菜将进一步快速稳健的发展。
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