十大粽子流派之海南粽子
关键词：香浓淡兼有，味荤素俱备，“海南三大名粽”
海南粽子是海南当地传统小吃，属于端午节食俗。与内地的粽子不同，海南粽子由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。
定安黑猪肉粽
定安粽子形成于明代，是海南三大名粽之一，用糯米制作的称糯米粽，用籼米制作的称籼米粽。制作定安粽子，是先将每片粽叶煮透晾干，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤干水，馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。食用时软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。
澄迈瑞溪粽子
瑞溪粽子是海南三大名粽之一，其以糯米，猪肉为主要原料制作而成，制作过程中以八角，桂皮，胡椒，秕谷等制成香料，将香料，白酒，生油，姜汁，蒜头等拌入猪肉，以猪肉做馅料，具有口感酥松，味道清香，吃后不腻的特点。
瑞溪粽的历史十分悠久，当地作为美味小食经营始于明朝。清初建崩溪墟，开张之日，各村各乡百姓，舞狮舞龙，敲锣擂鼓，肩挑车推农产品、小食、手工艺品来开市，其中就有粽子。各地豪绅商贾前来庆贺，品尝者一致称道：“崩溪粽是天底下最好吃的粽！”自此，崩溪粽名声大振。
后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村，为家修谱题写《南文八景》。谢掌教爱吃崩溪粽，村人裹粽招待他，尔后挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥，故改“崩溪”为“瑞溪”，瑞溪粽子从此更为扬名。
儋州洛基粽子
洛基粽是一道色香味俱全的名点，属于海南菜。产自海南儋州洛基镇，后洛基镇与那大镇合并，故“洛基粽”也称“那大粽”，是海南三大名粽之一。
洛基粽子的基本原料是海南柊叶、糯米、咸蛋黄、猪肉，特色是在粽子内额外添加了咸鱼肉，非常的出名。剥开热乎乎的洛基粽子，闻到柊叶和糯米的清香让人胃口大开，咬一口下去，内中的肉、蛋、鱼更是美味可口，真是大开食者胃口。
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