端午节吃粽子，中国十大粽子流派

　　十大粽子流派之西安粽子
　　关键词：西安蜂蜜凉粽子，“凉”

　　每当夏季来临之时，在西安古城就有既不包馅，又不夹果，全用糯米制成的夏令风味小吃——蜂蜜凉粽子上市了。西安的蜂蜜凉粽子历史悠久，最早载于唐韦巨源《食谱》，其特点是只用糯米，无馅，煮熟后晒凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱食用。

　　这种蜂蜜凉粽子，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。

　　西安蜂蜜凉粽子的出现有着得天独厚的条件：陕西盛产蜂蜜，产量居全国前列；陕南和关中部分地方盛产糯米，蜂蜜和糯米，营养丰富，还有许多食疗作用。因此，蜂蜜凉粽子出现以后，在西安、关中和陕南，逐渐成为深受群众喜爱的夏令风味食品。

　　关于西安蜂蜜凉粽子，它的历史十分悠久，在一些史籍中已有记述。如唐代段成式自小在长安长大，他在作品《酉阳杂俎》中就记载：“庚家粽子，白莹如玉”，早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”（宰相韦巨源宴请中宗皇帝的宴席）上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”（蜜淋）。

　　后来，长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，而且制作这种粽子的技艺已相当高超了。唐代名诗人、新乐府运动倡导者之一元稹对此就作诗赞曰：“彩缕碧筠粽，香粳白立团”。

　　又据《岁时杂记》称：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽（又名九子粽）”，由此可见，远在盛唐时期，长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著名食品了。

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