产量少又珍贵的世界上最稀有的鱼

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石蚌

  六、野生石蚌
  石蚌,又名星点笛鲷,因鱼鳍为黄色,又叫“黄翅仔”,鱼类中的高逼格食材代表。广泛分布于日本南部至香港附近海域,野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。售价每市斤在千元以上,此鱼肉嫩味鲜,清蒸即可。

  中国林蛙肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人,特别食体弱多病者及老人食用,具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物,因而味道香浓。

  石蚌为蛙类之一种,生长在深山等沟的溪流石缝之中,体大如蟾蜍,四肢肥胖,肉质较牛蛙为优,为云南贵州山箐中之水产品,墨江产量较多,拿来用作清炖,配以葱花、食盐、味精等佐料,即可食用。中国林蛙肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人,特别食体弱多病者及老人食用,具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物,因而味道香浓。

  石蚌是受国家保护的野生动物。主要食鞘翅目(占食物总数的39.9%),鳞翅目(占食物总数的22.2%)和直翅目(占食物总数的14.1%)的昆虫。昆虫食物中,以蝗虫、金黾子、松毛虫、叶甲虫等农林害虫为主,占有益系数47%。故它们是农林中对人类有益的蛙类。石蛙有重要的食用、保健和药用价值,市场前景非常广阔,可实行产业化开发经营。

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