舌尖上的高手,世界十大名厨

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董振祥

  第三名[董振祥]中国烹饪协会副会长,北京大董烤鸭店董事长兼厨艺总监,“分子中餐”创始人。中国烹饪界第一位取得北京工商管理大学MBA学位,16岁跟随中国烹饪大师高炳义学艺,大董的北京大董烤鸭店不只是提供闻名世界的烤鸭,还有创意中餐和分子中餐。“古为今用,洋为中用”的理念就是大董师傅首先提出的。并且将风靡全球的分子西餐引进和加入到传统的中式烹饪中,并且取得了非同凡响的效果。

  他的成长故事
  大董16岁跟随中国烹饪大师高炳义学艺,一学就是8年,这八年他给师母倒过尿盆儿,给师傅端茶倒水,洗脚。更像是一位全职佣人。那个年代学艺本身就是这样,所以咱们现在真是幸福多了,起码不用“倒尿盆儿”,还有工资拿。

  说道大董师傅就不能不提到他的“北京大董烤鸭店”。那里不只是提供像全聚德一样闻名世界的烤鸭,还有创意中餐和分子中餐,当下中餐流行的“古为今用,洋为中用”的理念就是大董师傅首先提出的。

  他将风靡全球的分子西餐引进和加入到传统的中式烹饪中,并且取得了非同凡响的效果!

  说给年轻厨师的话
  “我没想过拥有什么,财富有了,房有了,车有了,好媳妇儿也有了。但我没有的只有一样,那就是我想让自己和自己的徒弟们都明白一个道理,厨师不只是需要做菜,那不是简单的劳动,应该是一种展示自己的素养,表达自己的思想,和阐述自己心灵愿望的行为方式。当然这需要一个过程”。

  个人魅力
  8颗星,分子中餐创始人。第一位获得国际性烹饪赛事评委的中国厨师。

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