清明粿
清明粿在春季的时候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。武夷山的清明粿馅料饱满，粿皮有弹性，有些小摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒一边，这样吃起来更加香脆可口。
武夷山人都吃过的早餐小点，味美价廉还耐饿。那就是：粿仔。本地话发音：“鬼解”。
友情提醒：少用它家配的辣椒酱，那辣椒酱太咸了，如果你是一位非常会吃辣的朋友，你一大勺又一大勺的往里添辣椒酱时，你就会知道什么叫作后悔，椒不足，咸有余。建议你可以添加黑色料汤，用做粿仔的烫混合生抽等调配出来的，这个添加进去很好吃，什么？你没看见有？叫老板给呗。
粿仔的介绍
武夷山风味小吃，历史悠久，品种繁多，制作精细，风味各异，富有浓厚的闽北地方特色。
武夷山小吃咸、甜、荤、素、香、脆、软、糯各色俱全，具有独特风味。如粿仔，是用上等早米磨浆沥干做成小手指般大小的条块，调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成的。制作工艺独特，形态美观，粿肉均别具风味，在福建风味饮食上独树一帜。
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