三层套鸡：传统湘菜，为长沙名厨柳三和善于的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀以内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成“三层套鸡”而名噪一时，颇受上层人士赞美。何键主湘时，常常在三和酒家宴客。
长沙麻仁香酥鸭：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放进花生油，烧至六成热，下进麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至麻层呈金黄色时倒往油，撒上花椒粉，淋进芝麻油，取出切成条状，整齐地摆放在盘内，配下头、翅、掌，以示鸭进席，四周拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠久。
牛中三杰：“牛中三杰”曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓的“牛中三杰”是指：“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。着名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的“牛中三杰”怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：“穆斯林合资开牛肉餐馆”；田汉应声对出：“李老板盛情款湘上醉翁”。正好镶进“李合盛”三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠纪念，传为美谈。“牛中三杰”精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，光彩美观，味道酸辣，质地脆嫩，进口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。
长沙糕点：长沙生产糕点的历史悠久，有文字记载的就有几百年，而且品种繁多，“湘”味殊浓，现略举一二以下：长沙年糕。源于糯米糍粑，又称为“糯粢”。明、清时期，长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加进白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压进各种辅料，制成年糕应市。时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。其中又以杏花村食品作坊所制最为着名。现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕光彩玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮都可，老少咸宜。
德园包子： 提到包子，长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间，最初为一唐姓业主在八角亭四周开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。初年，几位失业官厨集资进伙，盘下几经易手却无建树的德园，迁店于黄兴路樊西巷口，以官府菜、点招来食客。因菜肴制作总有海味鲜货等上乘余料留下，为免浪费，故将其剁碎，拌进包点馅芯，谁知这竟使他们的包点风味异人，倍受垂青。
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