端午节吃粽子，中国十大粽子流派

　　十大粽子流派之山东粽子
　　关键词：辈份最大资格最老的黄米粽子，“黏”

　　在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老，当首推山东黄米粽子。山东黄米粽子选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。食用时，可佐以白糖，增加甜味。

　　黄米粽子是以黄米为原料制作的，黄米还叫黄黏米，除了血糖指数低，大黄米的营养价值更高于糯米，并与小米相当。它的蛋白质、矿物质铁、钾、锌等，以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米。同时，我国中医认为，大黄米还有益气补中的功效。

　　山东黄米粽子的一大特点就是“黏”，黄米本是北方的一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。而山东和其他黄河中下游的地区种植的作物都比较相似，在这些作物当中，就数黄黍米和高粱米粘性较大，适合用来做粽子，所以就有了黄米粽子，上等的黄黏米粽子口感黏糯，掺上山东的小红枣，格外甜香。

　　黄米粽子怎么做
　　1、将黄米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。
　　2、取棕叶2—3张铺平，从中间折成漏斗状（底尖不可漏米），放入2—3个红枣及50克黄米，把棕叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。
　　3、把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。
　　小贴士：粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，在粽子上放箅子，用重物（或石块）压住，以免粽子煮时移动破损。

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